元氣高纖西點



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底下是 元氣高纖西點 的內容簡介



在精緻點心普及大眾化後,基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點,高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點,讓身體無負擔,更能放心享受美食。

本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類,食材天然健康,低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計,讓西點愛好者可以吃得更無負擔,使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉,再添加核桃、南瓜子等營養含量豐富的堅果類,麵包也以老麵種來發酵製作,不但符合健康概念,口感也更Q更佳。此外,圖解各式基本麵糰&麵糊與詳細製作過程,新手看圖操作也OK。

高纖烘焙點心,不但美味也兼顧健康,讓家人吃得更安心,用作小本創業也很符合市場健康取向趨勢。

本書特色

* 特別收錄天然發酵法-葡萄老麵種作法,符合健康概念,口感更佳。

* 圖示基本麵包、老麵種、餅乾、蛋糕製作流程,上手容易。

作者簡介

陳明裡

學歷:

景文技術學院餐飲科畢業

實踐大學生活應用科學系畢業

北市職訓觀光餐飲科烘焙班&廣式點心班受訓結業

中華穀類研究所在職教師班&西點、蛋糕、法式點心系列班等

經歷:

中式麵食(油皮、油酥類)乙級證照

西點蛋糕烘焙乙級、丙級證照

行政院退輔會職訓中心烘焙班專任導師

私立開南商工烘焙教師

現任:

楊桃烹飪學校烘焙班教師

景文科技大學餐飲管理系烘焙教師

開明商工烘焙師父

桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者

著作:

「我的第一本烘焙書」

「大排長龍甜甜圈」

「體會起司蛋糕的魔力」

「十分鐘作焦糖布丁」

「慕斯蛋糕的幸福配方」

「席捲全臺的魅力泡芙」

「蜂蜜蛋糕經典配方」

「36種當紅麵包成功秘方」

「解開提拉米蘇的秘密」

「當紅法式甜點馬卡龍」

「愛上布朗尼」

「頂級健康手工果醬」

「麵包抹醬」

「茶果子」

「沙拉醬」

「名產伴手DIY」

「模型VS糕點百變風情」等書。

  • 出版社:膳書房 博客來書局

    新功能介紹
  • 出版日期:2007/10/04
  • 語言:繁體中文


商品網址: 元氣高纖西點

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